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J'étais le Chef étoilé de l'un des plus grands palaces parisiens... J'avais tout. Mais je n'étais pas heureux. Pourquoi tout quitter, repartir de zéro et ouvrir mon propre restaurant dans le Sud, à Eygalières, est la meilleure décision que j'ai prise de ma vie !

Je me levais tous les matins à 5h pour nettoyer les chambres de notre hôtel, avant de démarrer le service au restaurant, de 8h à minuit...
Recevoir ma première étoile au Guide Michelin a changé ma vie !

J'ai été pendant 6 ans le visage du Guide Michelin et son Directeur Monde... Pourquoi je suis parti chez Jumeirah et pourquoi je peux vous dire qu'il y a deux choses au monde qu'on ne peut pas acheter : l'amour et une étoile au Guide Michelin !

Nous habitions un petit village au Pakistan... Pourquoi nous sommes partis en laissant tout derrière nous, et pourquoi nous sommes tous les deux devenus des chefs étoilés, à Paris et à Saint Rémy de Provence. A la fois frères et confrères, unis par un destin commun et unis par la gastronomie.

Inclassable, artisan, artiste, mais surtout visionnaire, Alexandre Mazzia a créé de toute pièce un univers culinaire hors normes qui a boulversé l’univers de la Gastronomie Française, même au delà des frontières.

À Ultraviolet, on tente d'amener quelque chose d'inexistant à chaque plat. Cela peut être une technique, un concept, une association de saveurs. Ça n'a pas besoin d'être énorme, mais ça définit une différence qui n'appartient qu'à nous.

Ma famille possédait un bout de maquis. J'en ai fait Le Domaine de Murtoli, le premier domaine de luxe en Corse à être écologique, durable et locavore. Depuis trente ans, je réinvestis chaque euro que je gagne dans ce projet, parce que je crois que c'est la voie de l'avenir.

J'ai shooté les plus grands chefs de la planète, sans aucune préparation. Je me fie à mon instinct. Je veux que mes modèles soient simplement et vraiment eux-mêmes, en pur noir et blanc. Uniques, sans aucun masque, les Chefs sont magnifiques à leur manière...

Je suis diabétique et j'en avais assez de ne pas avoir le droit de goûter ces délicieuses pâtisseries que je regardais à travers les vitrines des pâtisseries. Comme le "Paris Brest", par exemple. Je suis devenue Cheffe pâtissière par frustration. Pour cuisiner pour les gens comme moi. Et depuis, je fais mes propres Paris Brest...

La Fourchette est une application sur laquelle on peut réserver plus de 15 000 restaurants en France, 55 000 dans le monde et de façon très simple. On veut devenir le meilleur ami des foodies et des gastronomes en leur conseillant le bon restaurant, avec une réservation instantanée. Près de 50% des restaurants étoilés en France travaillent avec La Fourchette. Et un restaurateur visible sur La Fourchette l’est auprès d'une communauté de 21 millions de personnes. C’est colossal.