LES CHEFS CHANGENT DE MODèLES
C’est la 4ème édition de ce congrès international où des chefs renommés échangent ensemble sur l’évolution de leurs métiers et les sujets sur lesquels il est urgent d’intervenir.
Le congrès aura lieu au Grimaldi Forum à Monaco, du 24 au 26 novembre 2019 sous le Haut Patronage de SAS le Prince Albert II.
Il hébergera cette année l’International Cup de Cuisine (Le Trophée du Prince Albert II de Monaco), concours de cuisine organisé par Les Cuisiniers de France.
Le classement des 100 Chefs, organisé par le magazine Le Chef, sera de nouveau au rendez-vous !
Chefs et professionnels de la gastronomie sont impliqués sur tous les plans et souhaitent avancer ensemble sur les thèmes qui les mobilisent afin que leurs voix s’accordent et prennent plus d’ampleur. Cette année, le CWS présentera les grandes tendances identifiées par les chefs et experts de l’art culinaire international pour l’avenir des secteurs de la gastronomie haut de gamme.
Philippe Joannes
Directeur des événements culinaires
Société des Bains de Mer • Directeur Programme
Chefs World Summit • Monaco
Sous la direction de Philippe Joannes et de nos deux parrains, l’équipe éditoriale a construit un programme engagé :
« Les Chefs changent de modèles ».
1
Les nouveaux concepts de restauration.
De la conception, au financement et à la communication.
2
L’éco-responsabilité au centre des préoccupations.
Une gastronomie engagée et responsable qui lutte contre le gaspillage.
3
La formation et le recrutement.
Les nouvelles voies de formation adaptées à la nouvelle génération.
Les tables rondes seront articulées autour des thèmes majeurs : les nouveaux concepts de restauration, l’éco-responsabilité, la formation et le recrutement.
Après Mauro Colagreco en 2018, c’est Christophe Bacquié qui est le parrain du CWS cette année. A ses côtés nous avons l’honneur d’accueillir Michel Roth en tant que parrain international ainsi que d’autres chefs et experts de différents pays qui viendront témoigner sur ces sujets qui leurs tiennent à cœur afin d’enrichir les débats de leurs réflexions.
Christophe Bacquié
Executive Chef
Restaurant Christophe Baquié ***
Le Castellet, France
Parrain 4ème Edition
Michel Roth
Executive Chef
Hotel President Wilson *****
Genève, Suisse
Parrain International